為（wéi）什麽軸承衛生設計對食品安全極為關（guān）鍵

食品機械的衛生設計問題對控製食（shí）品安全起著重要的作用。 然而，如果沒有考慮到設備零部件（jiàn）的衛生設計，而隻是泛泛應用這種理念的話，則有可能造成軸承內細菌滋生傳播的風險，Davide Zanghi，斯凱孚衛生設計辦公室的負責人如（rú）此說道。
衛生設計時要（yào）考慮具體因素（如腐蝕、潤（rùn）滑劑泄漏、清洗和自動幹燥）對食品安全產生的不利影響，並運用合適（shì）的設計原則來解（jiě）決問題。 本質（zhì）上，它是一個采用特定的原則而進行設計的理念（niàn）。 正如人體工程學設計關注用戶的生（shēng）理需（xū）求一（yī）樣，衛（wèi）生設計則側重於防（fáng）止食品汙染問題。
歐洲衛生工程和設計聯（lián）盟（EHEDG）旨（zhǐ）在通過（guò）提高衛生工程設計標準，以促進其成員（包括（kuò）設備製造商、食品企業和研究機構）的安全食品生產能力，斯凱孚自2006年就加（jiā）入（rù）EHEDG。 2016 年 11 月，該聯盟在丹麥舉（jǔ）行了兩年一次的世界大會， 斯凱孚在此次大會上，再次（cì）著重闡釋（shì）了其應（yīng）用這些設計原則的悠久傳統。
設計原則 - 慎重對待軸（zhóu）承組件（jiàn）
一般情況下，EHEDG 準則認為軸承（chéng）裏很容易滯留食（shí）物顆粒和水，因此（cǐ），軸承被看作是窩藏細菌的潛在溫（wēn）床。 常規建議是 要確保（bǎo）軸承遠離食品接觸區。
這個建議非常符合食品行業帶式輸（shū）送機衛生設計的最新準則，EHEDG 在這個領域關注兩個在安全食品生（shēng）產的主要挑戰： 如何避免因加（jiā）工設備設計不（bú）當而汙染（rǎn）食物，以及如何（hé）在不提高清潔生（shēng）產和衛生的運（yùn）營成本的同時提（tí）高食品安全。 事實上，在整個係統的（de）衛生設計（jì）中人們主要關注的是係統和主要部件（如皮帶）；而往（wǎng）往對軸（zhóu）承及軸承單（dān）元（yuán）重視不（bú）夠。
然而，即使軸承（chéng）不與食物區域直接接觸，它們也常（cháng）常在食品（pǐn）附（fù）近，且有高壓水或幹（gàn）洗係統。這樣（yàng）一來，如果有細菌（jun1）存在，就有可能通過空氣（qì）傳播，並汙染食品（pǐn）。
為了盡量減少汙染的風險（xiǎn），設計軸承時（shí）要充分考（kǎo）慮衛（wèi）生設計原則。 而（ér）構（gòu）成衛生（shēng）設計最重要（yào）的原則之（zhī）一就是有效清潔的能力。 這其實很容易理解，但（dàn）在實踐中對（duì）於軸承和軸承單元來說往（wǎng）往是並非易事。 首先，產品（pǐn）應（yīng）當使用非腐蝕性和非多孔材料（如不鏽鋼）或複合材料（liào）製造，而且外形易於清潔，滯留水分可以自動排空。 軸承單元應（yīng）該有填充（chōng）底座，避免留有空隙滋生細菌。
總體（tǐ）來說，使用諸如彈性體、複合（hé）及潤（rùn）滑脂材料應符合（hé）食品安全的指令和法規。 在所有（yǒu）情況下，應盡量避免在操作期間潤滑脂泄漏到食品。
**的方法是，軸承單元配備高效端蓋，防止汙染物和清潔液體進（jìn）入軸承內腔，同時允許經常進行目視檢查。
其它相關領域（yù）包括：
在單（dān）元組件和附著表（biǎo）麵之間（jiān）避免金屬與金屬的接觸
應盡（jìn）可能避免補充潤滑
在非常苛刻的操作和清潔係統下仍然實（shí）現較（jiào）長（zhǎng）的使用（yòng）壽命
衛生設計完全適用於（yú）食（shí）品生產和包裝（zhuāng）機械。 但是（shì），軸（zhóu）承隻是眾多問題部件之一，解決軸承問題隻是改善整體風險策略的**步。